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三文鱼可以生吃吗,生吃三文鱼的好处

时间:2020-07-29来源:月季新文美食网

    其实三文鱼是西餐中常见的鱼类,其食用方法常常是生吃。但是由于有人担心三文鱼生吃有寄生虫的问题,因此不敢生吃。下面火爆兽药饲料招商网为您介绍三文鱼可以生吃吗,生吃三文鱼的好处。

    三文鱼可以生吃吗

    我们知道一般淡水鱼因为有寄生虫的关系是不宜生吃的,而生活在海水中的鱼类则由于海水盐分的关系寄生虫会少很多。具体到三文鱼,则因为各种品种的不同,生活水域也有很大不同。

    生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可成都癫痫病治疗,效果哪家好选择不放芥末直接蘸取酱油食用。

    通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。

    在吃不全熟的三文鱼时,不必担心寄生虫和微生物,只要是正规渠道购买的合格产品,有品质保障,那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少,也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康,微生物也就越少,所以一定要买新鲜鱼。

    有部分三文鱼品种是幼时生活在海中,成年产卵时会洄游进淡水水域的。这类三文鱼不可避免的身上会有一些寄生虫。而另外有些三文鱼则是终生生活在海水中的癫痫病的症状,身上有寄生虫的可能就小很多。

    而且现在我们食用的三文鱼大部分都是人工养殖的,这类养殖的三文鱼都是被终身圈养在近海海水中的,所以大可不必担心寄生虫的问题。同时三文鱼生鱼片虽然不经过高温杀菌,但是在食用前往往会经过急冻处理,在急冻的过程中寄生虫也会被有效杀灭,所以大可以放心食用享受美食。

    生吃三文鱼的好处

    三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的:

    ,三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

    第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因!在所有鱼类中,三文鱼所含的omega―3不饱和脂肪酸多台州重点癫痫医院,怎么选(每100克三文鱼约含27克)。我们都知道,肉类食品中,分脂肪酸和不饱和脂肪酸。而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,而且可以被人体直接吸收,而不需要进行体液再加工。

    再者,三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收,这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因。

    淡水三文鱼好不要生吃

    不仅淡水鱼不能生吃,曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃,这包括洄游的野生三文鱼。美国研究人员曾发现,所有的野生三文鱼都寄生了异尖线虫,部分寄生了裂头绦虫,这些寄生虫都能感染人体。反倒是在海里养殖的三文鱼没有检乌鲁木齐可以看癫痫病的医院测出寄生虫。所以通常只有完全在海里生活的海鱼才用来做生鱼片。但是生吃海鱼也并非就很安全。有人说海鱼身上不会有寄生虫,这是大错特错。

    海鱼也能被各种寄生虫寄生,有的寄生虫不能感染人体,有的能,其中着名的是异尖线虫。除了三文鱼,鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、乌贼等许多种供人食用的海产都普遍感染了异尖线虫幼虫。异尖线虫幼虫能在人的消化道里寄生,但没法发育成成虫,2~3周后死亡。但是在死亡之前有可能对人体造成损伤,特别是摄入的幼虫数量比较多时。日本人喜欢吃生鱼片,日本人异尖线虫病的发病人数也是世界。

    三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌等,大家在吃的过程中要多加注意哦。三文鱼可以生吃吗,生吃三文鱼的好处本文就介绍到这里,希望对大家有所帮助。

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